2007年12月のアーカイブ

大分のさしすせそ本舗自称”シャングム”から黒酢の美味しい食べ方

大分のさしすせそ本舗自称”シャングム”から黒酢の美味しい食べ方
中国では、民間療法として利用されていた 黒酢

①慢性下痢の治療:カブ・やまいも・アユ・イシモチ・フグ・豆腐・梅を組み合わせる。
②高血圧や動脈硬化の予防:ハクサイ・アジ・イワシ・大豆・鶏肉・落花生・オリーブオイルなどを組み合わせる。
③風邪の予防:ねぎ・梅・みかん・ショウガ・唐辛子を組み合わせる。
④寝汗の改善や肝機能増進:せり・クラゲ・なまこ・トウモロコシなどを組み合わせる。

酢を野菜料理に使うとビタミンCの酸化を押さえたりカルシウムの吸収が良くなります。
ニンジンやキュウリにはビタミンCを破壊する酵素がありますが酢を加える事で破壊する酵素の働きを止める事が出来ます。