2011年08月のアーカイブ

紅花玄米パイ、黒胡麻と胡桃のあん

紅花玄米パイ、黒胡麻と胡桃のあん

材料(6人分)

  紅花 大さじ1

A 有機玄米粉 50g     酢ジェンヌのブログ

  地粉 50g

  伝統海塩 1g

 

  オリーブ油 30cc

  自然水 30cc                                
  打ち粉(地粉) 適量

 

  黒胡麻、胡桃のあん

B 黒練胡麻 大さじ1 1/2

  胡桃 50g

  干しブドウ 30g

  肉桂 適量

作り方

 1. 紅花は、カラ炒りし、すり鉢ですって、粉末にする。

 

 2. ボールにAをふるい入れ、「1」を加え、混ぜ合わせる。

 

 3. 「2」.にオリーブ油を加え、スプーンで混ぜ、手で生地をポロポロにする。

   (粉をオリーブ油でコーティングする様に)

 

 4. 両手ですり合わせながら、粉をパラパラにし、自然水30ccを加え、手で軽く

   ひとまとめにする。台の上に出し、打ち粉をして、押して伸ばすを3~4回繰り返し、

   層をつくる。大きめに広げ、ラップに包み、冷蔵庫に30分寝かせる。

 

 5. 打ち粉をした台の上に「4」.をのせ、麺棒で伸ばす。麺棒に生地をまき付け、

   裏返し、もう一度伸ばす。長方形に型を整え、6等分にする。

 

 6. 「5」.をまな板にのせ、黒練胡麻、胡桃のあんを中心より少し手前にうすくのせる。

 

 7. 「6」を半分に折り、端をくっつける。

   フォークに地粉を付け、フォークの先で端を押して、くっつける。

   パイ生地の中心に、ナイフで切り込みを入れる。

 

 8. 210℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。

 

 9. 焼き上がりにメープルシロップを適量ぬる。

   (黒練胡麻、胡桃あんの作り方)

 1. 胡桃は、カラ炒りし、ザク切りする。

 2. 干しブドウもザク切りする。

 3. 小さめの器に「1」.と「2」.を入れ、黒練胡麻と肉桂を入れ、よく混ぜ合わせる。

 

 ~さ・し・す・せ・そ・は食の基本の調味料~
      厳選サイトはこちら
     http://www.e-bhs.com
   —————————————————————-  
     運営会社:さ・し・す・せ・そ・本舗
     住所:大分県大分市金池南1丁目8-32
     電話:097-543-9000
     mail:support@e-bhs.com
   —————————————————————-
   ■取扱商品■
   ・アミノ酸大豆くろ酢 ・らかん黒酢 ・羅漢果顆粒
   ・海の母 ・喜界島特産ザラ目糖 ・有機すし酢 
   ・大豆の活カッ酢・メイプルシロップ・何にでも使える大豆の甘酢

韮とじゃが芋の酸辣絲(サンラースー)

韮とじゃが芋の酸辣絲(サンラースー)

 材料(6~7人)

    韮 1束

    じゃが芋 4個

 

  A 大蒜(薄くスライス) 2片
酢ジェンヌのブログ     唐辛子(種抜き) 2本

 

    オリーブ油 大さじ1

    生姜みじん 1片

    万能葱 2本分

 

  B 日本酒 大さじ2

    醤油 大さじ1

    甜菜糖 大さじ1

    とりスープ 80cc(とりスープの素大さじ1)

    醸造酢 大さじ2

 

 水どき片栗粉

   片栗粉 大さじ1

   自然水 大さじ2

   辣油 適量

作り方

 1. 韮は洗って、3cm長さに切る。

 

 2. じゃが芋は、たわしで洗い、皮付きのまま、うすい千切りにして、さっと

   自然水にさらし、熱湯でさっと茹で、ザルに取り、水切りする。

 

 3. 「B」をボールに入れ、よく混ぜておく。

 

 4. フライパンにオリーブ油を入れ、「A」を加えて炒め、オリーブ油の香りが付いたら

   取り出す。

 

 5. 「4」に生姜みじん切りを加え、炒め、「2」.を加えて、強火で炒める。

 

 6. 「3」.の調味料と、「4」.で取り出した大蒜を加え、炒め、韮を加えて汁気がなくなる

  まで炒める。仕上に水どき片栗粉でとろみをつける。 辣油を好みの量加え、混ぜる。

 

 7. 皿に盛り、万能葱のみじん切りと唐辛子を飾る。

 

~さ・し・す・せ・そ・は食の基本の調味料~
      厳選サイトはこちら
     http://www.e-bhs.com
   —————————————————————-  
     運営会社:さ・し・す・せ・そ・本舗
     住所:大分県大分市金池南1丁目8-32
     電話:097-543-9000
     mail:support@e-bhs.com
   —————————————————————-
   ■取扱商品■
   ・アミノ酸大豆くろ酢 ・らかん黒酢 ・羅漢果顆粒
   ・海の母 ・喜界島特産ザラ目糖 ・有機すし酢 
   ・大豆の活カッ酢・メイプルシロップ・何にでも使える大豆の甘酢

鶏肉と人参、干し大根の生姜スープ

鶏肉と人参、干し大根の生姜スープ

 材料

     鶏肉こま切り 100g

 

下味A 日本酒 大さじ1

     みりん 大さじ1酢ジェンヌのブログ

     人参 1本(120~150g)

 

     切り干し大根 50g

     生姜 50g(1片)

 

   B 魚の出し 大さじ1

     日本酒 大さじ2

 

    豆板醤 小さじ1

     醤油 小さじ1

     伝統海塩 小さじ1/4

     黒胡椒 適量

     胡麻油 小さじ2 

 作り方

 

 1. 切り干し大根は、6カップの自然水で戻しておく。

 2. 鶏肉は、Aで下味をつけておく。

 3. 人参は、3cm長さの短冊切りにする。

 4. 生姜は、皮付きのまま、千切り。

 5. 鍋に胡麻油を入れ、「3」を炒め、鶏肉を入れ炒め、人参を加え炒め、切り干し

   大根を汁ごと加え煮立てる。

 6. 切り干し大根がやわらかくなったら、Cで調味する。

 

~さ・し・す・せ・そ・は食の基本の調味料~
      厳選サイトはこちら
     http://www.e-bhs.com
   —————————————————————-  
     運営会社:さ・し・す・せ・そ・本舗
     住所:大分県大分市金池南1丁目8-32
     電話:097-543-9000
     mail:support@e-bhs.com
   —————————————————————-
   ■取扱商品■
   ・アミノ酸大豆くろ酢 ・らかん黒酢 ・羅漢果顆粒
   ・海の母 ・喜界島特産ザラ目糖 ・有機すし酢 
   ・大豆の活カッ酢・メイプルシロップ・何にでも使える大豆の甘酢