2011年11月のアーカイブ

陳皮、玫瑰花茶

陳皮、玫瑰花茶

 

材料(5人分)酢ジェンヌのブログ

 

  陳皮 3g

  玫瑰花 3g

  蜂蜜 適量                                   
  自然水 600cc

 

作り方

 1. 土鍋に陳皮、玫瑰花を入れ、自然水を加え、中火で煮立て、

   沸騰したら弱火で5分煮る。

   蜂蜜は好みで使用する。

 

 

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   ■取扱商品■
   ・アミノ酸大豆くろ酢 ・らかん黒酢 ・羅漢果顆粒
   ・海の母 ・喜界島特産ザラ目糖 ・有機すし酢 
   ・大豆の活カッ酢・メイプルシロップ・何にでも使える大豆の甘酢

蓬クレープ落花生クリーム入りオレンジのせ

蓬クレープ落花生クリーム入りオレンジのせ

材料(5人分)

 

A 蓬粉末 3g酢ジェンヌのブログ

  片栗粉 1カップ

  地粉 1カップ                                  
  牛乳 200cc

  落花生 40g

 

  干し葡萄 30g

  黒練の胡麻 大さじ2

  オレンジ 1個

  薄荷(生) 適量

作り方

  1. 「A」を混ぜ合わせ、10分位置く。

 

  2. フライパンに薄くオリーブ油を敷き、直径5cm位に丸くのばし、

    弱火で焦げないように両面焼く。

 

  3. 落花生は、カラ炒りし、すり鉢でよくすりつぶし、黒練り胡麻を混ぜる。

 

  4. 干し葡萄は、ザク切りする。

 

  5. 「2」.に「3」.をうすくぬり、「4」.を適量全体にのせ、端から巻いていく。

    盛り付けて、オレンジの輪切りを飾る。薄荷も飾る。

 

 

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キャベツの五目包み

キャベツの五目包み

材料(6人分)

   鶏もも肉 1枚

   山芋 100g

   高野豆腐 4枚

   生椎茸 3枚

   キャベツ 6枚

  

  伝統海塩 小さじ1/4                                  
酢ジェンヌのブログ

   胡椒 少々

   日本酒 大さじ1

   片栗粉 大さじ1

 

   オリーブ油 適量

   水溶き片栗粉 大さじ2

   胡麻油 小さじ1

 

  日本酒 大さじ1

   魚の出汁 小さじ2 

   みりん 大さじ1

 

  りんご甘酢

   りんごのすり卸し 1個分

   蜂蜜 大さじ1

   醸造酢 30cc

作り方

  1. キャベツは、熱湯にさっとくぐらせ、冷ましておく。

 

  2. 生椎茸は、細切りしておく。

 

  3. 鶏もも肉は、部分的にそぎ切りし、厚さを1cm位にし、細く切る。

    「A」をもみ込んでおく。

 

  4. 高野豆腐は、戻して千切りにする。

 

  5. 山芋は、3cm長さの千切りにする。

 

  6. オリーブ油大さじ1で、生椎茸を炒め、鶏もも肉を加え炒め、高野豆腐

    を加え炒め、「B」で調味し、山芋を加え混ぜ、水溶き片栗粉大さじ2を加え、

    全体をまとめ、胡麻油をまぶす。

 

  7. 「1」.のキャベツを広げ、「6」.を適量包み、1個を斜め半分に切って、盛り付ける。

 

  8. りんご甘酢をつくり、添える。

 

 

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