2012年03月のアーカイブ

五味子桜茶 キウイ添え

五味子桜茶 キウイ添え

材料(6人分)酢ジェンヌのブログ

  五味子 大さじ2

  自然水 4カップ

  氷砂糖 80g

  桜茶塩漬け 6個

  キウイ 1個

 

 ※酸味のものが良い

 (キウイ・春イチゴなど)

作り方

  1. 五味子は自然水に浸けておく。

 

  2. 中火の弱火にかけ、沸騰したら弱火で30分煎じる。

    氷砂糖を溶かして、火を止める。

 

  3. 桜の花は塩抜きして、水気を拭き取る。 

 

  4. キウイは皮を剥き、輪切りにする。

 

  5. グラスに2.を注ぎ、「4」を載せ、「3」を飾る。 

 

 

 

  ~さ・し・す・せ・そ・は食の基本の調味料~
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   ・アミノ酸大豆くろ酢 ・らかん黒酢 ・羅漢果顆粒
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   ・大豆の活カッ酢・メイプルシロップ・何にでも使える大豆の甘酢

法蓮草のムース大棗胡麻蜂蜜ソース

法蓮草のムース大棗胡麻蜂蜜ソース

材料(10人分)

 

 法蓮草 200g(葉のみ)
酢ジェンヌのブログ ※春は海藻類が良い

 甜菜糖 110g

 イナアガーL 15g

 自然水 200cc

 

大棗蜂蜜胡麻ソース 

 大棗 大さじ2

 自然水 大さじ2と1/2

 蜂蜜 大さじ3

 白練胡麻 大さじ4

 牛乳 100cc

 

 薄荷(生) 飾り用

作り方

 

下ごしらえ、大棗は自然水に浸けておく。

 

1. イナアガーLは甜菜糖と一緒にして、よく混ぜ合わせておく。

 

2. 法蓮草は塩湯で茹で、冷水に取り、灰汁抜きし、みじん切りしてミキサーに入れ、

  牛乳を加え法蓮草の色が綺麗に出る迄ミキサーにかける。

 

3. 「1」を中火にかけ、甜菜糖が溶けるまで木しゃもじで混ぜながら加熱し、軽く沸騰させる。

 

4. 「3」の中に「2」を入れ、木しゃもじで全体をよく混ぜ合わせる。

 

5. グラスに「4」を注ぎ、固める。

 

6. ソースを作る。

  下ごしらえした大棗に蜂蜜を加え、中火にかけ温める。

  白練り胡麻を入れ、よく混ぜ、牛乳を入れ混ぜ、中火にかけ全体をなじませる。

 

7. 「5」に「6」のソースをのせて、薄荷を飾る。

 

 

 

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